Arroz da CalifórniaCOMIDA PARA MEU CORAÇÃO...

Acima está uma vista aérea de um campo de arroz da Califórnia
perto de Davis. Mais de 95% do arroz da Califórnia é produzido em
um raio de 160 quilômetros deste campo.

Minha mãe era de San Francisco e meu pai era um cowboy americano de verdade. Lembro-me de ter participado de alguns de seus rodeios, mas tinha outras ideias sobre como queria passar meu tempo. Para mim, o grande celeiro vermelho atrás de nossa casa na próspera metrópole de Wheatland, Califórnia, população de 581 na época, era um ótimo lugar para praticar basquete e eu usava o pasto para transar com "bolas voadoras". Mas isso não o impediu de tentar me converter. Quando ele não estava por perto, ele pedia a alguns de seus amigos mais voltados para a família para cuidar de nós enquanto ele estava fora. Eles apareceram trazendo "presentes" como um bezerro ou um cordeiro para eu criar. Os cavalos apareceram mais tarde, depois que ele faleceu. Meus animais eram meus amigos e eu os protegia. Eu os salvei de vez em quando também, exceto pelo meu melhor amigo, "Sim". Aparentemente, quando menino, minha palavra favorita era "Não", então minha mãe me deu um pato de estimação e o chamou de "Sim". Um dia meu pai apareceu e decidiu fazer o jantar. Eu nunca tinha provado Pato antes e não comi uma mordida desde ... você adivinhou, quando fui ao celeiro para dizer boa noite a "Sim" ele se foi!

O que sei sobre Agricultura Familiar aprendi por "Osmose" na juventude. Eu estava indo para a cidade grande quando saí da escola e voltei principalmente para as férias. Mas eu me lembro muito bem das pessoas com quem cresci, incluindo os amigos maravilhosos do meu pai. Na minha opinião, eles são alguns dos melhores americanos que este país já produziu. Penso neles com mais frequência do que costumava e me arrependo de não ter mantido contato com mais frequência enquanto estava fora ... todos nós precisamos de uma dose desses valores, especialmente na América em que vivemos hoje. Eu fiz contato com alguns deles recentemente enquanto fazia uma pesquisa sobre o valor nutricional dos alimentos orgânicos e não fiquei surpreso com o nível de sofisticação deles sobre o assunto. Esses meninos não apenas caíram de um caminhão, muitos são produtores de arroz muito bem-sucedidos com diplomas avançados em agricultura. Eles e outros como eles transformaram os condados em um raio de 160 quilômetros de onde cresci em uma das maiores regiões produtoras de arroz do mundo. E eles fizeram isso sendo bons administradores da terra que amam. A noção de que a América não precisa mais das fazendas de sua família é difícil para esse "menino da cidade" compreender.

Há uma razão para a sua "Torta de Maçã da Mãe" ser a melhor que você já comeu... muito amor foi feito para fazê-la só para você. Entendo o papel que os alimentos produzidos em massa desempenham na alimentação do mundo, mas também temos que alimentar uns aos outros. A comida é mais do que apenas nutrição, faz parte da nossa cultura e do estilo de vida americano. Tomates cultivados localmente e uma espiga de milho fresca têm um sabor melhor, o que nos faz sentir mais saudáveis e isso tem que contar para alguma coisa e é isso que a maioria dos agricultores familiares faz. Eles produzem alimentos frescos para suas famílias e comunidades locais. Alguns são grandes o suficiente para exportar o que produzem para países estrangeiros, mas a maioria não. São apenas boas pessoas, que amam a terra e cuidam dela, para que possam passá-la para a próxima geração. Minha opinião é que um solo saudável deve produzir alimentos saudáveis e prefiro colocar as pessoas que fazem parceria com a natureza no comando do que eu alimento meu corpo.

A outra razão pela qual este velho cowboy come o máximo que pode de comida fresca cultivada localmente é porque isso me lembra de casa e isso é bom para o meu coração. Eu recomendo "frango ao ar livre" também, mas tente deixar os "patos ao ar livre" em paz!   Tom LeDuc

OS REIS DO SUSHI AMERICANO

Sushi King Michael Bosworth faz parceria com
Sushi Chef Ngo para promover o arroz da Califórnia

Agricultores familiares americanos fazem mais do que apenas ordenhar vacas. Eles promovem ativamente seus próprios produtos e são uma parte vital de nossa economia... Os meninos da Wheatland High School e dos condados vizinhos são jogadores sérios na indústria nacional e internacional de cultivo de arroz, o que significa que entre eles e outros como eles está em mãos muito capazes. Um amigo do colégio, Michael Rue, é dono do Rue and Foresman Ranch. Seu pai e John Foresman fundaram Rue and Foresman Ranch em 1946. Michael agora dá continuidade à tradição da família e pretende transmiti-la também. Ele é um advogado e um fazendeiro e fazendeiro de classe mundial que está ativamente envolvido na exportação de arroz da Califórnia para todo o mundo. Ele também é membro do Conselho da Comissão do Arroz da Califórnia. Seu enteado, Michael Bosworth, na imagem à esquerda, tem um diploma avançado em agricultura e promove o arroz Rue and Foresman Ranch e produtos orgânicos para restaurantes locais, além de outras funções que desempenha na administração dos negócios da família, que é um empreendimento muito sério. . Ele também fundou www.nextgenfoods.com, que ajuda outros agricultores familiares locais a aproveitar o frescor de seus alimentos, ajudando-os a vender seus produtos on-line.

Meu colega de quarto na faculdade, Don Bransford, não apenas cultiva arroz, mas também ameixas e amêndoas. Ele foi presidente do Grupo de Produtores de Arroz da Califórnia, ex-presidente da Comissão de Arroz da Califórnia e da Comissão de Água do Norte da Califórnia. Ele foi nomeado para o Conselho Estadual de Alimentos e Agricultura em 2006 e nomeado Produtor de Arroz do Ano da Federação de Arroz dos EUA em 1999. Ele também recebeu o prêmio Lifetime Achievement Award na Indústria de Arroz dos EUA em 2005. Ele é formado em Ciências Gerais pela Oregon State University e doutorado em Fisiologia do Exercício pela University of Tennessee. Um cara e tanto na minha opinião... e ele e sua esposa Diane também são líderes em sua comunidade local.

O apetite dos Estados Unidos por uma especialidade japonesa secular está ajudando a impulsionar o arroz do status de acompanhamento para um ingrediente-chave na comida da moda. Mas o que a maioria dos fãs de sushi não percebe é que todo sushi feito nos Estados Unidos usa arroz da Califórnia. O fazendeiro do condado de Yuba, Michael Bosworth, à esquerda, fornece todo o arroz para o restaurante Sacramento do chef de sushi Billy Ngo. Por meio de Bosworth, Ngo não apenas aprendeu que todo pedaço de sushi feito nos Estados Unidos usa arroz da Califórnia - agora ele sabe que tudo é cultivado a duas horas de carro de Sacramento.

Na imagem à esquerda, Bosworth e Ngo formaram uma parceria engenhosa, cada um buscando conhecimento sobre a área de especialização do outro. Bosworth está aprendendo a fazer sushi - principalmente por diversão - e Ngo está aprendendo mais sobre o arroz essencial para seu cardápio. Há algo mais essencial nesta imagem também e é o relacionamento que está sendo formado entre dois novos empreendedores americanos e que deve encher o coração de todo americano com algo que está em falta no momento... uma crença em nosso futuro!